強い味方、ナンプラー1/15/11

January 16, 2011

このところ、私は料理によくタイのナンプラーを使う。これは、魚を発酵させたもので、ベトナムだとニョクナムになるし、日本にもあるらしい。味に深みがでて、何となくプロ(!)のような料理になるのがとっても嬉しい!例えば、お薦めは、焼きソバ、チャーハンなどの炒め物、もしくはミートソースのような味が濃いものなど、幅広く使える。匂いが気になるという方がいるかもしれないが、これはそれだけ使うと強く感じられるが、他の調味料や食材などと混ざると、何でもない!同じような使い勝手として、バルサミコ酢がある。これも発酵食品なので、ドレッシングだけでなく、煮物、カレーなどに使うとやはり味に深みが出る。お試しあれ!

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